Foie gras mi-cuit maison, compotée de dattes, pain brioché et salade de jeunes pousses
ou
Tartare de thon, granité de gaspacho andalou
ou
Burrata di búfala, copeaux de jambon de pays, éclats de noix de cajou
Plat
Comme une bouillabaisse dans un velouté de crustacés, filet de bar, lotte, gambas et moules, pommes amandine coiffées d'aïoli
ou
Filet de veau cuit dans un sautoir, petits légumes farcis à l'épaule d'agneau confite, risotto au vert de blettes et jus de veau aux copeaux de parmesan
ou
Entrecôte de boeuf, race à viande, frites fraîches
Dessert
Coulant au chocolat cœur poivron rouge à la vanille
ou
Premières pêches gratinées, sabayon au muscat et glace à la lavande